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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

不同的面点品种要用不同的传热()熟制。

A.水导热

B.油导热

C.介质

D.气导热

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第1题
植物油在面点工艺中常用于()和作为熟制时的传热媒介。

A.拌馅

B.起酥

C.润滑

D.炸油

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第2题
面点熟制传热介质有,水导热,()和金属器皿导热

A.油导热

B.蒸汽导热

C.空气导热

D.以上都是

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第3题
不同蓝莓品种间果熟期差异不大。()
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第4题
熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下发生一系列的变化,成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节()
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第5题
采用水油煎法熟制面点,在煎制过程中必须盖盖儿闷制。你认为这一说法:()
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第6题
()是苏式面点中出类拔萃的点心,相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上,经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状,制作精巧,形象逼真。

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第7题
下列关于不同类型企业特点的说法中,不正确的是()。

A.公司制企业所有者与法人财产权的分离,使企业实现永续运行

B.当业主制企业出现资不抵债时,业主要用其全部资产来抵偿

C.合伙制企业合伙人的退伙不会影响企业的生存和寿命

D.合伙制企业的合伙人对企业债务承担无限责任

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第8题
不同的金属材料要用相应的不同的焊接材料。()
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第9题
在建筑保温验算中,下列哪一种叙述不正确?()A.保温验算要求围护结构的传热阻不小于最小传热阻B.与

在建筑保温验算中,下列哪一种叙述不正确?()

A.保温验算要求围护结构的传热阻不小于最小传热阻

B.与不采暖楼梯间相邻的隔墙需要进行室内外温差修正

C.围护结构屋顶和墙体的允许温差相同

D.不同类型建筑物墙体的允许温差不同

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第10题
关于传热系数K下列说法错误的是()

A.传热过程中总传热系数K实际是个平均值

B.总传热系数K可用来表示传热过程的强弱,与冷、热流体的物性无关

C.总传热系数K随着所取得传热面不同而异

D.要提高K值,应从降低最大热阻着手

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第11题
管线冲洗和吹扫的介质不要求清洁,但对不同的管径都必须保持一定的压力和流速,用水冲洗的管线要用空气进行干燥防腐。()
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