题目内容
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[多选题]
拌酱龙虾肉（）
A.200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱
B.200克龙虾肉+60克干煸风味酱
C.6只龙虾肉+3克干煸风味酱
D.50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱
答案
200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱
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A.200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱
B.200克龙虾肉+60克干煸风味酱
C.6只龙虾肉+3克干煸风味酱
D.50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱
答案
200克沥水后龙虾肉+60克干煸风味酱50克沥水龙虾肉+15克干煸风味酱
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A.200g沥水后小龙虾+60g干煸风味酱
B.100g沥水后小龙虾+30g干煸风味酱
C.50g沥水后小龙虾+15g干煸风味酱
D.12g沥水后小龙虾+3g干煸风味酱
A.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
B.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
C.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=10:3 拌酱后的小龙虾，储存温度：常温。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
D.搅拌比例：沥水后小龙虾：虾味汉堡酱=5:2 拌酱后的小龙虾，储存温度：冷藏储存。储存时间：4小时 最少量拌酱时建议：建议在小勺上挤1/2满（约3克），在不锈钢格中与沥水后的6只小龙虾搅拌均匀待用
A.一份白灼生菜的标准是250克生菜+25克酱油+5克蒜蓉酱
B.一份豪华蚝仔的标准是200克蚝仔+60克蚝仔粉+葱花、蒜苗和辣椒酱各10克+1个鸡蛋+2克胡椒粉+5克鱼露
C.一份白灼菜心的标准是250克菜心+25克酱油+5克蒜蓉酱
D.蟹柳开封保存K+2天，容器内当天打烊废弃
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
A.扭断虾头，切开腹便可将龙虾肉取出
B.用竹签由尾部插向头部，让其排尿，扭断虾头，切断虾尾，切开虾腹，将龙虾肉取出
C.用竹签由尾部插向头部让其排尿扭断虾头，切断虾尾，将龙虾肉斩成大碎块
D.扭断虾头，切断虾尾，切开虾腹便可将龙虾肉取出
