首页 > 建筑工程类考试> 公路工程试验检测员
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

用食品原料制作的食品,必须具备几个基本条件()。

A.营养价值

B.良好的色泽

C.良好的口感和口味

D.食用安全性

E.良好的外观

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第2题
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第3题
食品原料必须经过验收合格后方可使用。()

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第5题
餐饮服务单位供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经清洗处理干净的,不得带入凉菜间。()

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第6题
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第7题
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A.美味

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第8题
食品原料在采购、验收、储存和发放时必须符合()的需要。

A.厨房生产

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第9题
企业必须建立进货记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()等内容,并且保持相关凭证,凭证和记录保持期限不得少于产品保质期后6个月。

A.名称,数量,规格

B.生产日期(批号)、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

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第10题
()是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作糖蜜,发酵蒸馏,用橡木桶储存而最终制成。

A.咖啡酒

B.威士忌酒

C.德基拉酒

D.朗姆酒

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第11题
餐饮从业人员下班前必须做好卫生工作,并应()。

A.将原料食品存放到位

B.清洁地沟,并用消毒液灌注

C.地面清洁

D.打开消毒灯

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