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第2题
以下哪项表述是正确的（)
A.人体只能代谢D型葡萄糖而不能利用L型
B.葡萄糖主要存在于水果和蜂蜜中
C.葡萄糖可被肠道益生菌(如双歧杆菌)所利用
D.直链淀粉在天然食品中含量较多
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第3题
不同种类、品种粮食直链淀粉和支链淀粉相对含量不同，这是不同稻米蒸煮与食用品质具有较大差异的重要原因。（）
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第4题
淀粉是大麦的主要贮存物质，存在于胚乳细胞内，大麦淀粉粒中一般含（）17～24%，碘示反应呈（C）色，含。（A）76-83%，碘示反应呈（D）色。
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第6题
稻谷发生陈化时，下列哪种变化一般不会发生？（)
A.水分降低，粮粒收缩
B.千粒重降低
C.粮食组织硬化，淀粉颗粒变硬
D.米饭黏度增加
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第8题
淀粉中直链淀粉越多，粘性越大，糊化性能也越好。（)
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第9题
在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是糯米。（）
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第10题
马铃薯块茎淀粉的含量一般为（）。
A.10％以下
B.12％～15％
C.20％左右
D.40％
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第11题
根据中国农科院测定，小麦种子淀粉含量一般为（)。
A.65～70%
B.60～65%
C.50～55%
D.55～65%
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