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第3题
麦辣鸡翅炸制时间炸制温度UHC保存温度（）
A.6分钟,360华氏，200华氏
B.4分30秒，360华氏，185华氏
C.5分钟，330华氏，200华氏
D.6分10秒，360华氏，200华氏
第6题
下面举例中在OEC评估中扣的选项有（）
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
第9题
烟熏鸡翅的油温时多少炸制时间是多少UHC里保存时间是多少（）
A.330华氏度/6分钟/20分钟
B.360华氏度/6分钟30秒/20分钟
C.330华氏度/6分钟30秒/30分钟
D.360华氏度/6分钟30秒/30分钟
