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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

香辣鸡翅的最大烹炸量是多少（）

A.30

B.40

C.50

D.60

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第1题

香辣鸡翅每次裹粉做多（）个，烹炸时每篮最少（）个

A.30，2

B.40, 2

C.30, 6

D.40

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第2题

下面举例中在OEC评估中扣的选项有（）

A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子

E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边

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第3题

使用鸡翅炸篮烹炸量是多少（）

A.5-9

B.1-9

C.1-18

D.5-18

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第4题

香辣鸡翅尖的撒粉量是多少（）

A.每0.5袋鸡翅尖撒1平勺莎莎酱勺

B.每1袋鸡翅尖撒1平勺莎莎酱勺

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第5题

香辣鸡翅裹粉量描述正确的是（）

A.最多20，最少2

B.最多40，最少1

C.最多40，最少2

D.最多30，最少2

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第6题

烹炸完成的的香辣鸡腿直接放入陈列保温柜，可立即售卖（）

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第7题

开口锅烹炸香辣鸡腿钟后抖篮预警（）

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第8题

香辣鸡翅炸制时间炸制后保存多久（）

A.6分30秒，保存20分钟

B.6分，保存25分钟

C.6分30秒，保存30分钟

D.5分30秒，保存35分钟

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第9题

老北京鸭肉卷，裹粉、烹炸方式同什么产品，使用什么键位进行烹炸（）

A.香辣鸡腿肉，香辣鸡腿肉

B.无骨鸡柳条，无骨鸡柳条

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第10题

翅桶和超级翅桶组装时应放香辣鸡翅和烤翅数量分别为（）

A.3对炸翅，2对烤翅/7对炸翅，4对烤翅

B.2对炸翅，3对烤翅/4对炸翅，7对烤翅

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第11题

一个小炸栏，辣翅最大下炸量是多少（）

A.15对

B.18对

C.20对

D.10对

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