题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
老北京鸭肉卷，裹粉、烹炸方式同什么产品，使用什么键位进行烹炸（）
A.香辣鸡腿肉，香辣鸡腿肉
B.无骨鸡柳条，无骨鸡柳条
答案
B、无骨鸡柳条，无骨鸡柳条
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A.鸡翅尖裹粉时，每次最少8根，最多1袋
B.裹粉时，进行插入，翻起，插入，挑起的步骤，交替7次，直到所有的翅尖均匀裹粉
C.鸡翅尖的裹粉方式同米花一致，需要按压
D.鸡翅尖烹炸时间同米花一致，所以可以共用同一键位，起锅后滴油15s
A.不正确的裹粉步骤
B.炸油超过废弃点
C.烹炸头数少于标准
D.保温柜温度不正确或产品超过最佳赏味期
E.不正确的上架
F.裹好粉的产品烹炸前存放时间太长
A.面粉是否达裹面盆1/2处
B.油位是否达到刻度线
C.拿取所需数量待裹粉烹炸的产品，一次拿取最多不超过4袋
D.洗手消毒
E.将水加至不锈钢锅的凹槽处，水温须在68-78F
A.经CCTV回放查看，员工未DROP状态即下锅烹炸产品
B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条
C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台
D.裹粉员工未佩戴口罩，帽子
E.经CCTV回放查看，员工烹炸香辣鸡翅时，按键为香辣鸡翅边
A.1-12、4、2-12、60
B.1-9、4、1-9、60
C.1-12、3、2-12、90
D.1-9、3、1-9、90
