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[多选题]

北京凯旋5月份推荐菜品有()

A.红火巴蜀菜品

B.农家菜品推荐

C.澳洲龙虾特价

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红火巴蜀菜品澳洲龙虾特价

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第1题
某餐饮O2O公司,立足于分析签约餐厅的用户用餐数据,提供用户菜品推荐,以下说法正确的有:()。

A.可以利用Maxcompute的海量数据处理能力,对签约餐厅的用户用餐数据进行离线分析

B.可以使用ADS的多值列,可以在一条用餐记录中包含多个菜品,减少join的次数,提供处理效率

C.可以使用ADS的实时插入特性的表,可以支持一些OLTP类的场景

D.可以利用OTS的高并发低延时的特性,支持一些在线分析,即将产生的业务数据存入OTS中,进行一些简单的join和计算

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第2题
1949年新中国成立后,西餐在北京有了新的发展,这一时期主要以()为主。

A.法式菜

B.俄式菜

C.意式菜

D.土耳其菜

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第3题
菜品造型的刀口,最基本的有()、()、()、()、()、()、()、茸等。
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第4题
火锅的代表菜品有哪些?

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第5题
菜品所呈颜色主要来源有天然色、菜品加工过程中通过化学变化而产生的颜色以及人工着色等。()
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第6题
以下关于配菜岗菜品入柜的表述正确的是()

A.菜品入柜前要对照来货单进行菜品总数清点

B.菜品入柜前若发现来货菜品有质量问题,需第一时间反馈店长处理

C.来货菜品总数量无误,各菜品具体数量不用清点

D.菜品入柜摆放要遵循先进先出的原则,生产日期越早的菜品要放在最前面使用

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第7题
以下符合上菜服务标准的有哪些()

A.因为锅底点的比较晚,所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多,先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第8题
少司是西餐菜点的重要组成部分,其对菜品的作用有()。

A.确定口味

B.增加营养

C.增进美观

D.改善口感

E.保持温度

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第9题
吃快餐的顾客可以为他们提供制作快捷、()的菜品。

A.正宗风味

B.样式丰富

C.有特色

D.清淡可口

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第10题
餐饮服务质量对()有较强的依赖性。

A.管理者的管理水平

B.员工是素质

C.菜品的质量

D.设施设备豪华程度

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第11题
中餐菜品造型艺术所遵循的艺术思想可概括为()。

A.图有其形

B.形必有意

C.意必吉祥

D.以善为美

E.主次分明

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