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[判断题]

冬季寒冷一般配汤汁较浓口味稍厚的热点。()

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第1题
关于煮法的说法,错误的是()。

A.煮制菜肴具有汤菜合一,汤宽汁浓,口味清爽的特点

B.煮法可以边煮边吃

C.煮法一般不勾芡,或只用稀芡

D.汤汁量宜稍多

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第2题
由于冬季寒冷,夏绿林内乔木的树干均有厚而粗糙的树皮,冬芽具鳞片,有时还有树脂的保护。()A.正确B.

由于冬季寒冷,夏绿林内乔木的树干均有厚而粗糙的树皮,冬芽具鳞片,有时还有树脂的保护。()

A.正确

B.错误

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第3题
烩,这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中,盖上锅盖小火长时间慢慢烹制,或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。()
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第4题
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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第5题
一般配方中,小西饼油脂的使用量比苏打饼干为多。()
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第6题
电器设备的一般配线原则是什么??

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第7题
东北人的饮食特点之一是口味()

A.口味清淡,注意营养价值

B.口味清淡,忌食辛辣之物

C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸

D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

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第8题
粵菜的五滋六味里,五滋的含义是()。

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

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第9题
患者恶寒颤栗,发热,热后汗出身凉,日发一次,连续三日。伴见头痛,肢楚,腰疼,咳嗽痰少,食欲不振,二便自调。脉浮紧。舌苔白厚而滑。治宜()。

A.桂枝麻黄各半汤

B.桂枝二麻黄一汤

C.桂枝汤

D.柴胡桂枝汤

E.桂枝二越婢一汤

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第10题
某一亲本品种与其他若干品种杂交后,杂交后代在某个性状上表现平均值高,就是一般配合力好。()
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第11题
冬季宴会菜肴的口味应以醇厚浓重为主,习饮白酒、多用烧菜、扒菜。()

此题为判断题(对,错)。

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