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举例说明罐头食品杀菌到达商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义。

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第1题
果蔬罐藏、商业无菌、F值、罐头顶隙、罐头食品的冷点等概念。
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第2题
商业无菌和杀菌是否一个意思?说明原因。
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第3题
影响罐头食品杀菌的因素?
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第4题
罐头食品杀菌时的对象菌是()。
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第5题
罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。()
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第6题
试述罐头食品内容物的pH对罐头杀菌条件的影响。
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第7题
罐头食品杀菌首要考虑的就是杀灭大肠杆菌。()
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第8题
罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()和()两类;按杀菌时的操作压力可以分为()和()两类。
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第9题
罐头食品加热杀菌有哪几种方法?杀菌后为什么要立即冷却?
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第10题
罐头食品杀菌的主要对象是()。

A.嗜热性微生物

B.霉菌

C.厌氧性芽孢菌

D.酵母菌

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第11题
某罐头食品发生腐败变质,经检验发现其中含有很多杂菌,可能的原因是()。

A.初期腐败

B.杀菌不足

C.杀菌后污染

D.嗜热菌生长

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