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[判断题]

厨房使用餐具、饮具和容器应当生熟分离,不得交叉使用。()

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第1题
接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、干净。()
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第2题
餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具集中消毒后,应在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期和使用期限等内容。()
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第3题
餐具使用前必须清洁消毒并保洁,或使用符合卫生要求的一次性餐(饮)具。()

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第4题
餐饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒;炊具、用具用后应当洗净,保持清洁()

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第5题
造型的菜肴除了在烹调时杀菌消毒外,还应注意食品装盘过程中的餐具,个人卫生,食料生熟混杂等清洁卫生

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第6题
一次性发泡塑料餐具在生产过程中产生的发泡剂会破坏大气臭氧层,高温下使用易产生对人体健康有

一次性发泡塑料餐具在生产过程中产生的发泡剂会破坏大气臭氧层,高温下使

用易产生对人体健康有害的物质,使用后随意丢弃会造成严重的环境污染,而且

回收和处理难度相当大。

今年6月5日世界环境日前夕,国家相关部门连续两次发出紧急通知,要求

立即停止生产和使用一次性发泡塑料餐具。各行业协会也联合发出倡议要求:立

即在餐饮经营和食品生产、流通各环节中停止使用一次性发泡塑料餐具;餐饮企

业不用一次性发泡塑料餐盒送餐、打包,生产、流通企业不用一次性发泡塑料餐

具包装食品;不进不售一次性发泡塑料餐具包装的任何食品;各地要尽快使用符

合国家标准的可降解的替代品;积极配合执法监督部门的检查工作,切实做到有

令必行,有禁必止;各地相关协会要协助政府主管部门,进一步强化行业自律,

加强宣传引导,做好新型替代品的推广工作。

尽管通知和倡议要求一再宣传,还是有一些企业仍在生产、使用一次性发泡

塑料餐具,由此造成的污染仍在加重。看来,若想彻底解决这个问题,政府还须

加大政策执行力度。

问题:联系政策终结的有关知识,分析禁用发泡塑料餐具政策遇到的障碍,

并针对本案例提出自己的解决办法。

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第7题
贯彻执行《食品卫生法》和厨房卫生制度,厨师长要督促检查厨房的()。

A.食品原料

B.餐具、用具、工作场所

C.个人卫生

D.食品原料、餐具、用具、工作场所、个人卫生

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第8题
厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生,以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。()
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第9题
使用含铅的容器、工具等饮食品用具时要注意消毒。()
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第10题
保证菜点质量、防止污染、预防疾病的有效手段就是做好厨房()。

A.整体布置

B.环境美化

C.卫生管理

D.餐具消毒

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