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[不定项选择题]
在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代变化的工艺控制参数，其中物理参数包括：（）。
A.温度
B.罐压
C.搅拌转速和搅拌功率
D.空气流量
E.菌体接种量
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B.罐压
C.搅拌转速和搅拌功率
D.空气流量
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A.发酵罐体拆卸方便，便于维修
B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7～4倍左右
C.罐体各部件要有强度，能承受相当的压力
D.通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
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B.发酵罐应具有适宜径高比。一般为1.7~4倍左右
C.罐体各部件要有强度，能承受相
D.通风装置能使气液充分混合，保当的压力证发酵必须的溶解氧
E.具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度
A.白葡萄酒的发酵温度以16～22℃为宜，发酵期为15天左右
B.白葡萄酒的后发酵温度控制在15℃以下，发酵期为1个月
C.白葡萄酒在主发酵期间要严格控制室温
D.白葡萄酒在后发酵期间也需要控制较低的温度
E.白葡萄酒发酵期间，要尽量避免酒液接触空气
