首页 > 建筑工程类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）”相关的问题

第1题

冷水面坯适宜制作（）、水饺等品种。

A.抻面

B.蒸饺

C.锅贴

D.酥合

点击查看答案

第2题

下列品种中（）不是用冷水面坯制成的。

A.面条

B.水饺

C.拉面

D.蒸饺

点击查看答案

第3题

下列成品属于冷水面坯制品的是（）。

A.水饺

B.蒸饺

C.叉烧包

D.虾饺

点击查看答案

第4题

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

点击查看答案

第5题

擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）

点击查看答案

第6题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）

点击查看答案

第7题

擀是根据不同的面点品种要求，运用面杖将面坯坯料擀成（）的成型工艺过程。

A.不同形态

B.统一形态

C.相同形态

D.统一风格

点击查看答案

第8题

温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）

点击查看答案

第9题

温水面坯是用（）的水与面粉调制的面坯。

A.10～15℃

B.15～20℃

C.20～25℃

D.50～60℃

点击查看答案

第10题

四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。（)

点击查看答案

第11题

一般用于制作馅饼、馄饨、春卷等品种的成形技法为（)。

A.包

B.捏

C.揉

D.卷

点击查看答案

湖南优积谷网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备16018319号-1 湘公安备案43019002000613号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）