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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

温水面坯是用（）的水与面粉调制的面坯。

A.10～15℃

B.15～20℃

C.20～25℃

D.50～60℃

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第1题

温水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。（）

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第2题

糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。（）

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第3题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

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第4题

热水面调制时的参水量要准确，水要一次性掺足，不可在面成坯后调整（）

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第5题

用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和（）。

A.湿度

B.用碱量

C.面坯软硬

D.面粉质量

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第6题

黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

A.面粉

B.澄粉

C.豆粉

D.薯粉

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第7题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）

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第8题

糖浆面坯是面粉与绵白糖调制而成。（）

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第9题

调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。

A.烫制

B.蒸制

C.炒制

D.过箩筛

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第10题

调制削面面坯面粉与水的比例以1:6为宜。（）

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第11题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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