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第1题
下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸
下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
第2题
食品中的合成抗氧化剂有阻碍氧化作用，可（）。
A.加快食品酸败，并能改变已变质的食品
B.加快食品酸败，但不能改变已变质的食品
C.延缓食品酸败，并能改变已变质的食品
D.延缓食品酸败，但不能改变已变质的食品
