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[单选题]
食品中的合成抗氧化剂有阻碍氧化作用，可（）。
A.加快食品酸败，并能改变已变质的食品
B.加快食品酸败，但不能改变已变质的食品
C.延缓食品酸败，并能改变已变质的食品
D.延缓食品酸败，但不能改变已变质的食品
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A.臭氧的杀菌原理主要是靠强大的氧化作用，使酶失去活性导致微生物死亡
B.对空气中的微生物有明显地杀灭作用，可以除异味，净化环境，使空气清新
C.臭氧可与食品直接接触，用于食品消毒、保鲜，对食品不产生残余污染，不影响营养成份
D.用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入
下列叙述不正确的是（）。
A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂
B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂
C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工
D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品氧化变色
B.防止食品霉变
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
A.酸度调节剂(01)
B.着色剂(08)
C.抗氧化剂(03)
D.漂白剂(05)
