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[填空题]

果蔬罐藏时的抽空方法有()和()两种;抽空液有()、()、()三种;抽空系统主要由()、()、()三部分组成。

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第1题
果蔬罐藏的基本原理

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第2题
果蔬罐藏、商业无菌、F值、罐头顶隙、罐头食品的冷点等概念。
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第3题
论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。

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第4题
果蔬罐藏⼯艺过程包括原料的预处理、装罐、排⽓、密封、杀菌、冷却保温及商业⽆菌检验等。()
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第5题
果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。
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第6题
速冻果蔬在冻藏期间的变化有哪些?
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第7题
果蔬常用的抽空液为糖水、()和()。
果蔬常用的抽空液为糖水、()和()。

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第8题
果蔬取汁有()和()两种。
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第9题
取汁的⽅法有:果蔬取汁有压榨和浸提法两种,制取带⾁果汁或浑浊果汁有时采⽤打浆法。()
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第10题
以下不属于小天鹅冰箱BCD-435WFGPZL卡其棕-画沙的三抽设计的是?()

A.冷藏上抽屉(超大果蔬室)

B.冷藏左下抽屉(抑菌空间)

C.冷藏右下抽屉(三档变温室)

D.冷冻双抽屉

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第11题
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。
罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是()、排气和()。

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