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[单选题]

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。

A.低于

B.等于

C.大于等于

D.高于

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第1题

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等

氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

A.高于

B.等于

C.低于

D.大于等于

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第2题

罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。

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第3题

罐头食品杀菌是到达商业无菌状态，即罐头杀菌后，不具有（）和一般温度下不能在其中繁殖的（）。

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第4题

微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品化学反应的温度系数，应是超高温杀菌的理论基础。（）

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第5题

要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时候（）的关系。

A.方法和效果

B.温度和时间

C.容器和时间

D.容器和方法

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第6题

磷酸继沉淀盐的存在使浓磷酸的质量下降，表现为：（)

A.浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性好;

B.浑浊、粘稠、氢离子浓度高、反应活性差;

C.浑浊、粘稠、氢离子浓度低、反应活性差

D.氢离子浓度高、反应活性好

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第7题

影响罐头食品杀菌的因素?

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第8题

我校供水井水碱（水垢)很重，是因为：（)。

A.水的矿化度高

B.水的硬度大

C.水中侵蚀性CO2含量高

D.水的氢离子浓度低

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第9题

罐头食品杀菌时的对象菌是（）。

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第10题

罐头食品杀菌的意义以及与微生物学杀菌的区别在哪。

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第11题

细菌生长的必备条件有哪些（）

A.营养物质

B.水分（以结合水和游离水的形式存在）

C.氢离子浓度（pH值）

D.温度

E.渗透压

F.气体（氧化还原电位 O2）

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