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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

不适合油发的干货原是（）

A．瑶柱

B．蹄筋

C．鱼肚

D．海参

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第1题

油发常用于以结蹄组织为主要成分的干货原料。（)

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第2题

油发又称炸发，就是用油将干货原料炸透，使其达到膨胀、疏松、香脆的方法。（)

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第3题

所谓油发，就是把干货原料放到油中高温炸制涨发，达到膨胀形体的目的。你认为这一说法：（）

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第4题

涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

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第5题

（)是将干货原料放在一定油量（为原料的5-7倍)的锅中，经过加热使其组织膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.盐发

B.水发

C.油发

D.火发

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第6题

油发是将干货原料放在有一定油量[为原料的（)倍]的锅中，经过加热使其膨胀疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。

A.2--3

B.3-4

C.4-6

D.5-7

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第7题

火发时油发的干货原料均含有丰富的胶原蛋白，该蛋白加热至（)时，就可骤然收缩至原来正常长度的1/3~1/4。

A.50℃

B.60℃

C.80℃

D.100℃

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第8题

关于变配电站的设置，下列说法中，正确的是（)。 A．地下变压器室的门应为防火门 B．地下变

关于变配电站的设置，下列说法中，正确的是()。

A．地下变压器室的门应为防火门 B．地下变配电站可装设油浸式变压器 C．柱上可安装800kV·A的电力变压器 D．柱上变压器的底部距地面高度不应小于1m

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第9题

Normal 0 7.8 磅 0 2 false false false

MicrosoftInternetExplorer4 6.关于变配电站的设置，下列说法中，正确的是()。

A.地下变压器室的门应为防火门

B.地下变配电站可装设油浸式变压器

C.柱上可安装800kV·A的电力变压器

D.柱上变压器的底部距地面高度不应小于1m

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第10题

下列女作家，哪些是“闺阁作家”的代表人物？

A.郭良蕙

B.曾心仪

C.孟瑶

D.苏雪林

E.林海音

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第11题

干货涨发就是指干货原料重新吸水涨发的加工过程。（）

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