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[判断题]

大肠菌群测定时，初发酵所用的培养基为乳糖培养基。（)

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第1题

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（)培养基。

A.乳糖发酵管

B.葡萄糖发酵管

C.EC肉汤管

D.蛋白胨水管

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第2题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第3题

按照2008版国标，大肠菌群检测和菌落总数测定中所使用的培养基的灭菌条件为？

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第4题

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（)

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.乳糖

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第5题

采用MPN法进行大肠菌群菌群计数，复发酵管数必须是9管。（)

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第6题

牛乳的酸度测定时测定的为发酵酸度。（)

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第7题

SDI5测定时，若滴满第一个500ml是所用的时间为t1，加压5min后，滴满第二个500ml时所用时间为t2。那么SDI5=（1-t1/t2)×100/5。（)

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第8题

HPAM水解度测定时所用试剂是什么？

HPAM水解度测定时所用试剂是什么？

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第9题

克氏双糖铁培养基（KIA）培养结果为（AA－－），符合描述的是

A.未接种细菌

B.分解乳糖和葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性

C.分解乳糖和葡萄糖产酸产气、硫化氢阴性

D.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性

E.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阳性

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第10题

生活饮用水水质标准规定，水的细菌学指标是：（)

A.细菌总数和总大肠菌群

B.细菌总数和总致病菌

C.总大肠菌群和粪大肠杆菌

D.细菌总数和粪大肠杆菌

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第11题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

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