更多“油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A.酸价B.过氧化值C.大肠…”相关的问题
第3题
评价油脂酸败的卫生学指标不包含（）。
A.酸价
B.黄曲霉毒素[B]1
C.羰基价
D.过氧化值
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第7题
油脂酸败的早期鉴定指标是（）。
A.过氧化值
B.酸价
C.碘价
D.皂化价
E.羰基反应
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第8题
油脂酸败最早期的指标是（）。
A.过氧化值升高
B.酸价上升
C.羰基价上升
D.出现“油毫”味
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第9题
油脂酸败时，中性脂肪酸分解为游离脂肪酸，导致()。
A.过氧化值升高
B.丙二醛含量升高
C.酸价升高
D.比重凝固增长
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第10题
酸价是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需要的（）的毫克数。皂化1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用（）表示。
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