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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

复热食品时中心温度应高于（)，未经充分加热的食品不得供消费者食用。A.70℃B.90℃

复热食品时中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供消费者食用。

A.70℃

B.90℃

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第1题

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热地食品不得食用。()

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第2题

冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不

得食用。()

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第3题

食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

A.7℃

B.65℃

C.6℃

D.55℃

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第4题

食品再加热时，食品的中心温度应高于（)，未经充分加热的食品不得供应和食用。A.70度B.65度C.60度D.5

食品再加热时，食品的中心温度应高于()，未经充分加热的食品不得供应和食用。

A.70度

B.65度

C.60度

D.55度

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第5题

食品再加热中心温度至少应高于____

A.50℃。

B.60℃。

C.70℃。

D.80℃。

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第6题

菜点食品再加热中心温度最少应高于（）。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

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第7题

下列对厨房烹饪区描述正确的是（）

A.烹调后至食用前3小时的食品，应及时采用高于60℃热藏，低于10℃冷藏

B.食物加热时，中心温度必须高于70℃

C.调料盒使用6天后必须进行更换，彻底清洁做好记录

D.烟道每90天必须进行清洁及保养

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第8题

需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（）

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第9题

食品加热时中心温度应高于70℃。（）

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第10题

餐食供应前必须充分加热，烘烤温度必须高于75℃/167℉。客舱乘务员应根据食品的种类来调节加热的温度和时间。加热过的食物，必须在1小时内提供，且不得重新加热。（）

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