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[主观题]

盒装淡奶油、牛奶:开封后效期不超过K+2天,K为开封日。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
乳冻的主要原料有淡奶油、牛奶、蛋黄、蛋白、白砂糖、明胶、巧克力等。()

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第2题
益生菌大包装开封后___保留在大包装使用效期当日+90天(常温、密封)

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第3题
根据禁寄物品目录,下列物品中禁止寄递的有()。

A.盒装牛奶

B.胡椒粉

C.苯

D.松香油

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第4题
试纸开封后有效期()

A.1周

B.28天

C.90天

D.3个月

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第5题
乘客携带开封白酒不超过2公斤可以进站乘车()
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第6题
制作奶油慕斯的用料有鲜奶油、糖、()和清水等。

A.生油

B.牛奶

C.生粉

D.吉利丁片

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第7题
用热打法调制奶油汤,牛奶、面粉一定要高温以使面粉能充分()。

A.胶凝

B.乳化

C.糊化

D.水化

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第8题
()又称浓缩牛奶,是将鲜牛奶浓缩至原体积40%左右而制成的乳产品。

A.奶油

B.奶粉

C.炼乳

D.奶酪

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第9题
ETC卡签有效期最长不超过()年。

A.5

B.10

C.15

D.20

E.30

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第10题
为增加封糖制品的亮度及柔软程度,可加少许()。

A.鲜奶油

B.黄油

C.橄榄油

D.淡奶油

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第11题
制作俄式牛肉丝必须黄油炒葱头,香后放番茄酱炒透,随之放入青、红椒丝稍炒,放入牛肉丝、调入(),红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透。

A.奶油

B.酸奶油

C.牛奶

D.牛油

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