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[多选题]

引起食品变质的因素有()。

A.酶促反应

B.氧化作用

C.微生物的生命活动

D.低温冷害

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第1题
低温可以延缓、减弱()引起的食品变质,达到储藏的目的。

A.霉菌

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第2题
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第3题
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第4题
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第5题
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B.温度

C.时间。

D.湿度

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第6题
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第8题
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第9题
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B.酶的产物

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第10题
引起食品腐败变质的主要原因为()。

A.细菌的作用

B.温度

C.湿度

D.氧气

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