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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

以下哪些色素属于多酚类色素（)

A.花色苷

B.黄酮类色素

C.隐黄素

D.鞣质

答案

ABD

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第1题

在多酚氧化酶作用下，水果、蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色色素或紫褐色素的现象，称为（)。

A.呼吸

B.萎蔫

C.褐变

D.衰老

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第2题

下面哪些物质属于多酚类植物化学物 ()。

A.槲皮素

B.吲哚

C.儿茶素

D.大蒜素

E.异硫氰酸盐

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第3题

以下属于食用天然色素的是（)。A、姜黄素B、亮蓝C、孔雀石绿

以下属于食用天然色素的是()。

A、姜黄素

B、亮蓝

C、孔雀石绿

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第4题

有关红曲色素不正确的是（)。

A.微生物色素

B.醌类衍生物

C.含有6种理化性质不同的成分

D.对pH稳定，耐光和热性强

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第5题

昆明山海棠主要成分为二萜、三萜化合物、生物碱、苷类及色素类等。（)

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第6题

CheruBism的特点是（)。

A.成年发病，有家族性

B.满月脸、两眼上翻巩膜外露

C.中年女性多

D.多骨性病变合并皮肤色素沉着及性早熟

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第7题

再生障碍性贫血属于小细胞低色素性贫血。（)

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第8题

玫瑰苷属于动植物天然色素。（)

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第9题

席汉氏病可能有下列哪些临床表现（)

A.内生殖器官萎缩

B.皮肤粘液性水肿

C.产后乳汁缺少或缺如

D.皮肤色素加深

E.胡萝卜素色素沉着

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第10题

角膜属于眼球壁的哪一层？（)

A.纤维膜

B.脉络膜

C.色素膜

D.视网膜

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第11题

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是()。

食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（)。

A.叶绿素

B.花青素

C.血红素

D.姜黄素

E.胆色素

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