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[单选题]

《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过时则空心,刀鲚过时则骨硬,鲥鱼过时则味寡”,这句话反映了厨房生产有着很强的()。

A.消费向导性

B.菜肴时令性

C.出菜节奏性

D.需要多样性

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第1题
《随园食单》是清代烹饪名著,作者是袁枚,别称“随园老人”。()
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第2题
中国历史上成熟典范的食学著作《随园食单》,作者是清代()。
中国历史上成熟典范的食学著作《随园食单》,作者是清代()。

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第3题
《随园食单》刊行于乾隆年间,书中包括()大部分,约4万字

A.五

B.三

C.四

D.两

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第4题
中国古代最著名的食谱著作是清朝的《随园食单》,其作者是()

A.高鹗

B.龚自珍

C.袁枚

D.纪晓岚

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第5题
下列属于记载烹饪原料的是()。

A.禾谱

B.酒经

C.菌谱

D.养小录

E.随园食单

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第6题
记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是()

A.《齐民要术》

B.《调鼎集》

C.《随园食单》

D.《饮膳正要》

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第7题
“下法不曰承气,而曰麻仁者,明指脾约为脾土过燥,胃液日亡,故以麻、杏润脾燥,白芍安脾阴,而后以枳、朴、大黄承气法胜之,则下不亡阴。”出自()

A.《黄帝内经》

B.《伤寒论》

C.《绛雪园古方选注》

D.《备急千金翼方》

E.《神农本草经》

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第8题
宋代陶谷在()记述:“有一种玲珑牡丹鲊,以鱼、叶汁成牡丹状,既熟,出盘中,微红如初开牡丹。”。

A.《清灵录》

B.《清心录》

C.《随园食单》

D.《美人行》

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第9题
蛇肉与萝卜食则死亡,吃鸡血一两解救。()

蛇肉与萝卜食则死亡,吃鸡血一两解救。()

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第10题
以下属于王世贞文学作品的是()。

A.《随园诗话》

B.《子不语》

C.《弇山堂别集》

D.《小仓山房文集》

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第11题
属于“不同质组配”形式的菜品为()。

A.萝卜拌海蜇

B.蒜茸炝双笋

C.锅巴炒鸡米

D.蛋白烩鱼饼

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