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简述如何控制酶促褐变。

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第1题

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.溶血D.羰氨

红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.溶血

D.羰氨

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第2题

在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变？

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第3题

升高底物浓度，可以抑制酶促褐变。（)

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第4题

下列哪些因素不参与酶促褐变()。

A.温度

B. 氧气

C. 氧化底物

D.酶

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第5题

在植物组织培养过程中如何防止褐变和玻璃化现象发生

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第6题

在10.3节酶促反应中,如果用指数增长模型代替Michals-Menten模型对经过嘌呤霉素处理的实验数据

在10.3节酶促反应中,如果用指数增长模型代替Michals-Menten模型对经过嘌呤霉素处理的实验数据作非线性回归分析.其结果将如何？更进一步,若选用模型来拟合相同的数据,其结果是否比指数增长模型有所改进？试作出模型的残差图进行比较。

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第7题

非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变（)

A.有酶参与的

B.没有酶参与的

C.没有羰基化合物参与的

D.没有糖参与的

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第8题

简述如何控制D916£6柴油机的转速？

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第9题

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应，导致成品色素加深。

果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（)和（)反应，导致成品色素加深。

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第10题

简述在实际操作中如何控制好重碱结晶质量？

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第11题

一般情况光培养有利于减轻褐变现象，因为在酚类化合物的合成与氧化过程中，需要许多酶参与，而这些酶的活性会受光的诱导。（)

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