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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

牛奶与豆浆可提供优质蛋白质和多种营养素，均属于健康饮品，可以相互替代。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

口服汞盐患者不应洗胃，须尽快口服（)，使汞与蛋白质结合，保护被腐蚀的胃壁。

A.蛋清

B.桔汁

C.牛奶

D.豆浆

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第2题

牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖

牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖

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第3题

牛奶中必需氨基酸含量与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。（）

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第4题

大学生在期末考试期间，应加强营养素，多供给优质蛋白质和脂肪，特别是增加卵磷脂和维生素A、B1、B2和维生素C的供给，以补充复习和考试期间大脑紧张活动时的额外消耗。（)

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第5题

（)时忌用碱，碱能破坏蛋白质和维生素等多种营养素。

A、烹调

B、涨发

C、洗涤

D、发面时

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第6题

一般称为优质蛋白质的食物是（)。

A.瘦肉

B.鱼

C.牛奶

D.蹄筋

E.豆腐

F.米饭

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第7题

人类为了维护生命和健康，保证生长发育和从事生产劳动，每日必须摄入一定数量的，并含有人体需要的（），并能提供人体所需要的能量的食物。

A.各种矿物质

B.各种营养素

C.各种蛋白质

D.多种维生素

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第8题

鼻饲液的温度以37~42℃为宜，胃肠功能差的患者要慎用牛奶、豆浆（）

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第9题

幼儿午餐应品种多样并富含营养,可提供一日能量和营养素的（)。

A.30%

B.35%

C.40%

D.45%

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第10题

冷流质可以选择的食物（）

A．冷牛奶

B．热的鸡汤

C．热的白粥

D．热豆浆

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