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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面点成熟设备中具有加热时间短、穿透能力强的特点的为（）。

A.压面机

B.微波炉

C.蒸煮灶

D.平炉

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第1题

电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。（）

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第2题

液化气型取暖器通过液化气燃烧产生红外线，波长比可见光长，具有热效应，有极强的穿透能力，会迅速加热周围空气并传播。（)

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第3题

烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热传导为主，使制品成熟的一种方法。（）

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第4题

炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。

A.能量

B.热气

C.热量

D.热水

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第5题

交通信号灯一般是红、黄、绿三色信号灯。红色波长很长，穿透空气的能力强，比其他信号更容易引起人们的注意，故作为禁行标志。（)

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第6题

与其他类型的机车相比,下列优点是电力机车所具备有（)。

A.牵引功率大，过载能力强

B.牵引力大，速度快，爬坡能力强

C.整备作业时间短，维修量小，运营费用低

D.能源利用率高，节约能源;无煤烟、废气、环境污染少

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第7题

熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节（）

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第8题

苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。（）

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第9题

面点生胚成熟时间长短与温度的高低成正比。（）

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第10题

面点生坯进入烤炉内受到高温烘烤，淀粉就会发生变化，这个变化就是面点成熟的原理。（）

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第11题

盘饰又称为面点的（）。

A.围边设计

B.成品设计

C.成熟设计

D.整体设计

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