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冻结食品解冻有哪些方法

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第1题
食品冻结和解冻各有哪些方法?
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第2题
冻结食品解冻方法()、()、()。
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第3题
冻结食品的解冻方法大体分为两种,一种是(),另一种是内部加热解冻。
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第4题
食品快速冻结的方法有哪些?速冻与缓冻相比较具有哪些优点?
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第5题
如何控制冻结食品解冻时的汁液流失?

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第6题
按照果蔬的解冻程度,同其他冻结食品一样,一般分为()和完全解冻。
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第7题
食品在冻结-解冻后,通常会出现汁液流失现象,分析其产生的原因以及影响因素。
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第8题
为防止外表首先解冻的食品被微生物污染和变质,解冻所用的温度梯度也远小于冻结所用的温度梯度。()
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第9题
食品经冻结后再解冻,其组织中的冰晶体将融化成水,它不易(),这部分水将(食品组织中水分重新分配的量越多,则()。
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第10题
关于果蔬的冻结保藏,下列哪些说法是正确的?()

A.冻制用果蔬应在成熟度最高时采收

B.冷冻水果由于比较容易褐变,在冷冻前一般都需要热烫以灭酶

C.冷冻果蔬为抗干燥通常采用包冰衣的方法

D.水果浸泡在糖浆中解冻,不仅可缩短解冻时间,而且明显增进了水果风味

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第11题
食品解冻的方式有哪些()

A.冷藏冰箱解冻

B.流水解冻

C.微波炉解冻

D.无所谓

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