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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

糖果水份测定选用减压干燥法是因为糖果（)。

A.容易挥发

B.水分含量较低

C.易熔化炭化

D.以上都是

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第1题

糖果水分测定应控制干燥箱内空气压力约为（)进行干燥。

A.常压

B.两个大气压

C.100-113KPa

D.40-53KPa

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第2题

砂质型焦香糖果可以采用直接返砂和间接返砂法制备。（)

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第3题

糖果的预冷应该采用的冷却方法是（)。

A.接触冰冷却法

B.空气冷却法

C.水冷却法

D.真空冷却法

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第4题

下列关于食品中糖类测定的意义说法不正确的是（)。

A.糖果中糖的组成及比例直接关系到其风味和质量

B.食品加工中常需要控制一定量的糖酸比

C.食品中糖类含量在一定程度上标志着营养价值的高低

D.用以确定糖的种类和含量

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第5题

下列哪些方法常用于水分的测定？（)

A.烘干法

B.气相色谱法

C.甲苯法

D.减压干燥法

E.热分析法

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第6题

什么是充气糖果？

什么是充气糖果？

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第7题

马卡龙色不是糖果色，一般比糖果色“粉”。（)

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第8题

充气糖果为什么容易变形？

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第9题

充气糖果较其他糖果生产增加了充气作业这一单元操作，充气作业主要解决的问题是泡沫体的产生、形成和稳定。（)

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