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[判断题]

充气糖果较其他糖果生产增加了充气作业这一单元操作,充气作业主要解决的问题是泡沫体的产生、形成和稳定。()

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第1题
什么是充气糖果?
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第2题
充气糖果为什么容易变形?
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第3题
油脂有消泡的作用,所以在充气糖果制备中要控制油脂的用量,避免过度消泡造成充气糖果质地变硬。()
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第4题
英国的婚礼在教堂举行仪式后,新人步出教堂时,人们会往新人身上撒纸屑,这一习俗起源于()。

A.撒麦粒

B.撒种子

C.撒玉米

D.撒糖果

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第5题
水溶性香精不适宜在()食品生产中使用。

A.饮料

B.糖果

C.冰淇淋

D.果冻

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第6题
糖果生产中常应用的果料有哪些?其作用是什么?
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第7题
糖果生产中常用的食品添加剂有哪些?
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第8题
申请食品生产许可的食品类别可包括()。

A.粮食加工品

B.蔬菜制品

C.特殊膳食食品

D.糖果制品

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第9题
浮选机搅拌充气其目的是使(),同时产生大量尺寸适宜较稳定的(),造成()与气泡接触碰撞的机会。
浮选机搅拌充气其目的是使(),同时产生大量尺寸适宜较稳定的(),造成()与气泡接触碰撞的机会。

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第10题
充SF6气体时,不正确的是()。

A.冬季施工时,SF6气瓶可以用火烤

B.断路器进行充气时,必须使用减压阀

C.开启和关闭瓶阀时必须使用专用工具,应速度缓慢,打开控制阀门时作业人员应站在充气口的侧面或上风口

D.施工现场气瓶应直立放置,并有防倒和防暴晒措施,气瓶应远离热源和油污的地方,不得与其他气瓶混放

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