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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作鹅肝批时，将鹅肝从中间分开，将内部的血筋等全部剔除干净，放入（)中浸泡1-2小时。

A.牛奶

B.白酒

C.红酒

D.水

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更多“制作鹅肝批时，将鹅肝从中间分开，将内部的血筋等全部剔除干净，…”相关的问题

第1题

制作鹅肝酱的原料有（）。

A.小牛肉

B.他拉根

C.培根片

D.鲜莳萝

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第2题

肥鹅肝原则上（）。

A.不宜保存，应立即使用

B.不宜立即使用

C.不宜制作热菜

D.不宜制作冷菜

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第3题

（鸭)鹅填肥肝时，在预饲期和填饲期的操作要点？

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第4题

鲃肺汤中的肺指的是什么（)。

A.鹅肝

B.牛肺

C.鱼肝

D.猪肝

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第5题

保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入（）。

A.消毒器皿内

B.真空薄膜中

C.陶泥容器内

D.专用容器中

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第6题

苹果煎鹅肝中苹果的形态是（）。

A.粒状

B.丁状

C.片状

D.瓣状

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第7题

优质的肥鹅肝用手触摸后有（）的感觉。

A.光溜溜

B.软乎乎

C.干爽爽

D.黏糊糊

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第8题

鹅肥肝的生产，需要（)。

A.人工填饲

B.自由采食

C.饲喂蔬菜

D.限制精饲料喂料量，多为牧草

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第9题

苹果煎鹅肝的口味是（）。

A.清淡，微咸

B.清香，微酸

C.浓香，甜酸适口

D.鲜香，咸酸适口

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第10题

“西方三大珍味”指的是（)、鹅肝和松露。

A.奶酪

B.松茸

C.羊肚菌

D.鱼子酱

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