更多“白色基础汤主要用于制作()。”相关的问题
第3题
在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时，最好用猪油煎鲫鱼，能有效增加汤的奶白色。（）
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第4题
蔬菜基础汤又称为清菜汤，法文称为courtbouillon，主要用于（)类菜肴制作。
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第5题
审评碗用于审评汤色和滋味，一般为（)瓷碗，容量为200毫升。
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第6题
鉴定操作者技术水平的重要考核内容主要是基础汤的制作水平。（）
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第7题
毛汤一般用于制作高档菜肴。你认为这一说法：（）
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第8题
制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。
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第9题
衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（)。
A.极品原料
B.极品设备
C.基础汤制作水平
D.经营菜肴
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第10题
烩，这种烹饪方法是将加工后的小块原料浸泡在水中或浸泡在用其本身原料制作的基础汤或浓稠汤汁中，盖上锅盖小火长时间慢慢烹制，或者放入烤箱中利用水的对流传热和热空气的传导将原料烹制成熟。（)
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