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[主观题]

罐藏食品依pH值分为几类？主要有哪些罐头品种？其杀菌工艺条件有何不同？

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第1题

罐藏食品按酸性大小分哪几类?

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第2题

罐藏食品有哪些优点?

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第3题

罐头排气的目的（)。

A.防止或减轻罐头在储藏过程中罐内壁的腐蚀

B.防止或减轻罐头在高温杀菌时容器的变形和损坏

C.有利于食品色、香、味和营养物质的保存

D.防止厌氧菌的生长繁殖

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第4题

食品罐藏的根本工艺过程包括()、()、()、()、()与()等。

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第5题

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比各有什么优点？

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第6题

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（)、非芽孢细菌、（)和霉菌等。

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第7题

果蔬罐藏、商业无菌、F值、罐头顶隙、罐头食品的冷点等概念。

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第8题

依艺术的表现方式分，艺术分为哪几类？

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第9题

依艺术的审美方式分，艺术分为哪几类？

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第10题

溶解罐加氢氧化钠的目的是调整溶解液的PH值，使其达到配方要求。（)

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第11题

生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在()℃左右，PH值控制在()。

生产抗盐产品时溶解罐物料温度一般控制在（)℃左右，PH值控制在（)。

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