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[判断题]

鱼胶粉又称结力粉或吉利粉,是种从鱼脚、鱼皮中提取加制成的蛋白质凝胶。()

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第1题
果冻的调制方法,一般是先将结力粉或鱼胶粉(),然后倒入煮沸的溶液中,再加入所需的调料,配料混合。

A.熔化

B.烫化

C.煮化

D.放在锅里置火上熔化

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第2题
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉,这种粉是()

A.酥炸粉

B.吉列粉

C.干粉

D.半煎炸粉

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第3题
()用途广泛,除用作主食外,还可磨成粉制作面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、黏糕等。

A.高粱

B.玉米

C.小米

D.燕麦

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第4题
哮喘易感基因的人群发病受环境因素的影响,过敏源性因素包括:()。

A.室内过敏原如尘螨、家养宠物、蟑螂

B.室外过敏原如花粉、草粉

C.大气污染、吸烟、运动、肥胖

D.食物如鱼、虾、牛奶、蛋类

E.药物如阿司匹林、抗生素

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第5题
鱼图形象征寓意()。

A.富贵

B.和平

C.吉利

D.富有

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第6题
青鱼又称()是我国四大家鱼之一。

A.罗非鱼

B.鲮鱼

C.黑鲩

D.生鱼

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第7题
舌鳎,又称鳎目鱼、胧脷鱼,是名贵的海洋经济鱼类之一。两眼均在头的右侧,背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连。()
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第8题
下面种间关系中属于专性互利共生的是()。

A.蚂蚁-植物

B.珊瑚

C.清洁鱼-顾客鱼

D.蜜蜂-开花植物

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第9题
《沂蒙山小调》采用了我国民间音乐中常用的创作手法是()。

A.同头换尾

B.同尾换头

C.螺蛳结顶

D.鱼咬尾

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第10题
鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼,我国沿海均产,以()所产为肥美

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第11题
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。

A.黄米粉

B.糯米粉

C.粳米粉

D.籼米粉

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