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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

鲈鱼又称花鲈、板鲈、鲈子鱼,我国沿海均产,以()所产为肥美

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第1题
()主要产地为东海、黄海。产季为6-9月。体长,侧扁,头尖突,口大,腹部银灰色。肉质鲜嫩、坚实、味美。春季肉质最肥,有“春鳘秋鲈之说”。

A.鲳鱼

B.带鱼

C.鮸鱼

D.鲈鱼

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第2题
根据Nelson(2016)的鱼类分类系统,棘鳍鱼总目包括2个系,金眼鲷系和鲈形鱼系。()
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第3题
下列鱼类中,不筑巢产卵的有()。

A.黄鳝

B.加州鲈

C.虹鳟

D.鳜鱼

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第4题
江珧又称带子,我国沿海均有分布,春秋四季均产。()
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第5题
鲢鱼又名()、鲢子鱼,为我国四大淡水养殖鱼之一。

A.花鲢

B.白鲢

C.黑鲢

D.青鲢

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第6题
对虾又称大虾、明虾等,是我国北部沿海特产之一,主要产于渤海湾,()盛产

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

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第7题
我国沿海每年()月所产的鲍鱼最鲜美。

A.6—7

B.7—8

C.8—9

D.9—10

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第8题
适合整鱼脱骨的品种有()。

A.鲤鱼

B.鳜鱼

C.鲈鱼

D.鲨鱼

E.甲鱼

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第9题
有关我国DHA的摄入情况,以下说法正确的是()。

A.母乳中100克脂肪酸中DHA含量:内陆0.47,沿海 0.24

B.母乳是新生儿、婴儿DHA的主要来源

C.内陆高于河湖、沿海

D.可以通过每周食用6-8次鱼(一餐富脂海鱼)解决DHA摄入不足的问题

E. 可以通过每日三个全蛋解决DHA摄入不足的问题

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第10题
鱼片类菜肴要选择品质鲜嫩、肉多刺少的鱼作为原料如()。

A.鳜鱼

B.鲈鱼

C.龙利鱼

D.带鱼

E.鲫鱼

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第11题
在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。

A.牡丹花刀

B.葡萄花刀

C.月牙花刀

D.松鼠花刀

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