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[判断题]

如有些干货原料,为了防止受潮发霉,应密封包装后储存。()

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第1题
水泥、掺合料等粉料存放在筒仓内,不同生产企业、不同品种、不同等级的粉料不得混仓,储存时应保持密封、干燥,防止受潮。()
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第2题
热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,(),热水发作用就越广。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越离,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料住冷水中浸发的时间越长

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第3题
转动机械上的密封都是为了防止输送介质()而设计的,起密封作用的零件如垫片、盘根、密封环等都称为()。
转动机械上的密封都是为了防止输送介质()而设计的,起密封作用的零件如垫片、盘根、密封环等都称为()。

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第4题
为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

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第5题
绝缘电线和电磁线应放在阴凉、干燥、通风、防潮、防尘、宽敞、高大的库房内,避免因受潮、发霉、变质而影响导线性能。室内温度不高于(),不低于-10℃,相对湿度不超过80%。

A.30℃

B.45℃

C.35℃

D.50℃

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第6题
某酒店采购一宗新鲜的鱼、肉、禽类原料,应贮存于()。

A.阴凉贮存库

B.冷藏库

C.冷冻库

D.干货库

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第7题
干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置,注明品名,便于管理和使用。()
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第8题
干货原料涨发要以菜肴质量标准为(),在色泽、质感、形态上应达到菜肴质量要求。

A.目标

B.目的

C.参考

D.依据

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第9题
《端子箱及检修电源箱精益化评价细则》中端子箱外观应密封良好,内部无进水、受潮、锈蚀现象。()
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第10题
氧化过程的安全措施有()。

A.在氧化反应中,一定要严格控制氧化剂的投料比,当以空气或氧气为氧化剂时,反应投料比应严格控制在爆炸范围以外

B.氧化剂的加料速度不宜过快,防止多加、错加

C.防止因设备、物料含有杂质为氧化剂提供催化剂,例如有些氧化剂遇金属杂质会引起分解

D.反应器和管道上应安装阻火器,以阻止火焰蔓延,防止回火

E.氧化反应的产品也具有火灾、爆炸危险性,如环氧乙烷、36.7%的甲醛水溶液等

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