首页 > 建筑工程类考试> 施工员
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。

A.选用合适的涨发方法

B.不能食用的部分和杂质清除

C.所带的异味尽量除净

D.重新吸收水分,最大限度地恢复原状

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“为了使干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。”相关的问题
第1题
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份,最大限度地恢复原状,膨润,松软,回软,以满足烹调和食用要求;()的工艺过程。

A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求

B.除去异味、杂质和不能食用部分,满足成品美观要求

C.达到提高净料率,降低成本要求

D.使原料体积胀大,达到可切配和烹调要求

点击查看答案
第2题
不属于干货涨发工艺基本含义的是:使干货原料()。

A.重新吸收水分,最大限度地恢复原则

B.除去干货原料中所带异味

C.美化干货原料形状

D.满足烹调与食用要求的工艺过程

点击查看答案
第3题
烹调原料按其商品种类分类,可分为:粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。()
点击查看答案
第4题
煲发是把干货原料放入锅内热水中连续加热,它能够()。

A.提高于货涨发的净料率

B.促进干货吸水回软,并可去除干货杂质异味

C.除去干货里的有毒物质

D.使干货外观膨胀美观

点击查看答案
第5题
所有干货原料必须先经过涨发加工后才能用于烹调。()
点击查看答案
第6题
干货原料由鲜料脱水干制而成,有干、硬、老、韧等特性,个别还有腥、膻、臭等异味,是不可直接烹调食用。()
点击查看答案
第7题
焗发是把干货原料放在热水或沸水中,使干货在热力环境里加速吸水涨发回软,是否正确()

点击查看答案
第8题
如有些干货原料,为了防止受潮发霉,应密封包装后储存。()
点击查看答案
第9题
涨发干货原料是根据原料的性质及用途,采用不同的方法使原料清除杂质异味、恢复原有的形态、恢复原有质地、()。

点击查看答案
第10题
由于干货原料的()多样和干制方法各异,因而,干货涨发的方法也因干货的原料而有所不同。

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改