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[单选题]

制作千层饼的酵面要发至()开,但不要发过。

A.十

B.七

C.六

D.五

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第1题
制作千层饼()会导致成品层与层之间容易粘连。

A.刷油太多

B.刷油太少

C.刷盐太多

D.刷盐太少

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第2题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。()
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第3题
高庄馒头、门丁馒头使用的是()。

A.嫩酵面

B.开花酵面

C.呛酵面

D.烫酵面

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第4题
黄桥烧饼使用的是()。

A.嫩酵面

B.碰酵面

C.呛酵面

D.烫酵面

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第5题
大酵面 名词解释

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第6题
生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。()
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第7题
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类,第一类是以水油面为皮,干油酥为心,第二类是水蛋面,第三类是酵面为皮()
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第8题
生物膨松面坯是指面粉中加入水、酵母菌(酵面),酵母菌在适当的()湿度等外界条件和淀粉酶的作用下发生的生化反应。

A.温度

B.热度

C.光度

D.亮度

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第9题
制作酥盒开酥要均匀,卷酥要卷紧,成形时花边要捏严。()
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第10题
企业竞争以效率为根本,而效率是以亲情为核心的东西。我国的各种制度不是要破坏亲情,而是要把亲情
激发至最高点。如果以下陈述为真,哪一项将最严重地削弱上述论证?()

A.亲情不但能建立在私德的基础之上,也能建立在公德的基础之上。

B.制度的主要作用是淡化亲情,防止人们利用亲情干不好的事情。

C.亲情能给企业带来效率,一旦反目成仇也会给企业带来灾难。

D.制度虽然能激发亲情,但制度本身却容不了半点亲情。

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