题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
食品留样应该注意()
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前,无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却,无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉,每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
查看答案
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样
B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等
C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前,无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却,无需记录RC5热食冷却冷冻记录
D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉,每次活动的样品保留48小时后即可丢弃
A.用餐餐厅的从业人员不一定都要有健康证明
B.网上查询用餐餐厅的过往评价,以此证明餐厅是否具备相关的经验及能力
C.用餐餐厅应保证用餐环境干净整洁,需要偶尔消毒
D.要求餐厅对外供应的所有食品、成品应安排专人负责,做好留样工作
A.在烹制的过程中,要注意生熟分开
B.尽量将食物烹制至成熟之后再进行食用,尽可能少食用或者不食用生冷的食品
C.坚决杜绝食用隔夜的剩饭、剩菜,不食用从冰箱内直接取出的冰冷食物
D.在食用食物或烹制之前,应该将蔬菜、水果表面的有机农药彻底清洗干净,避免误服
E.应该注意辨认亚硝酸盐、甲醇等常见的化学性毒物,避免在生产、生活中误食、误用
A.当天供应的全部食品品种应当留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.留样食品应冷藏存放48小时以上,每个品种留样量不少于125克
D.留样容器应标注食品名称、留样时间(月、日、时)
E.专人管理,记录留样情况,做到记录正确不遗漏