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食品细菌污染的指标与食品卫生学意义?

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第1题
菌落总数的食品卫生学意义是()。

A.食品清洁状态标志

B.预测致病菌污染可能性

C.食品曾受温血动物粪便污染

D.预测食品耐保藏性

E.食品对人体健康的危害程度

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第2题
食品中的细菌污染首先是在原料的()时已被细菌污染。

A.生产、采集

B.运输、储存

C.人员操作

D.烹调

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第3题
预防食物中毒的措施包括防止食品污染,控制细菌繁殖和彻底消灭病原体()
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第4题
食品放在冰箱内就不会受到细菌的污染。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
污染食品的常见细菌包括()

A.乳杆菌属

B.假单胞菌属

C.微球菌属

D.肠杆菌属

E.芽孢杆菌属

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第6题
下列选项中,可引起食品污染的途径是()。

A.农药残留

B.土壤中含重金属超标

C.储藏过程中细菌污染

D.以上都是

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第7题
在烹饪过程中,及时发现含有()的原料,可以避免对食品造成的污染。

A.细菌病毒

B.有害物质

C.过期

D.腐败变质

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第8题
霉菌毒素是指()在其污染的食品中所产生的有毒代产物。

A、寄生虫

B、细菌

C、病毒

D、霉菌

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第9题
食物中毒的含义是()

A.食用了致病性细菌及其毒素而引起的急性消化道疾病

B.食用了被化学毒物所污染的食品而引起的急性消化道疾病

C.食用了各种含有自然毒素的食物而引起的急性中毒性疾病

D.食用了被有毒有害物质污染或含有有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病

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第10题
一般认为,转基因食品可能存在下列卫生学问题,但是不包括()。

A.引起食物过敏

B.对抗生素产生抗药性

C.改变食物的营养价值

D.产生化学污染物

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第11题
食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉
污染,避免食品接触有毒物、不洁物。()

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