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食堂炊厨岗位主要负责做好食品原料、餐料的采购、验收、加工、销售、贮存、餐具清洗（消毒)，为就餐人员营造良好的就餐环境，确保食堂供应不间断，安全卫生和物美价廉。（)
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《上海市食品安全条例》规定，对本市食品、食品添加剂生产经营活动实施监督管理的部门是()，对本市食用农产品进入批发市场前的质量安全实施监督管理的部门是();负责组织开展本市食品安全风险监测和风险评估的部门是();负责本市餐厨废弃油脂和餐厨垃圾收运、处置监管管理工作的部门是()。
学校食堂(含托幼机构食堂)、超过50人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。()
