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[判断题]

面粉做的食品,战国时统称为饼,蒸的饼叫蒸饼,烤的饼叫烧饼,武大郎的炊饼,实际上是蒸出来的,现在来说就是馒头。饼上洒上芝麻,就是胡饼,因为芝麻是西域传入的。()

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第1题
按照《GB25029-2010钢渣道路水泥》对于钢渣道路水泥安定性的规定,安定性检验方法应采用()。

A.试饼法

B.雷氏夹法

C.压蒸法

D.A或B

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第2题
‏下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有()。
‏下列茶可以蒸压成饼型、砖型、沱形的有()。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

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第3题
软性小西饼水份为面粉量35%以上,必须先放进冰箱,再制作不同形状之小西饼。()
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第4题
为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。A.酱油B.冰淇淋C.早餐饼D.果冻

为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。

A.酱油

B.冰淇淋

C.早餐饼

D.果冻

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第5题
加弹机正常生产时,如果操作或维修人员巡检时发现机台所有热箱温度修正值不知在何时被人为清零,正确的处理办法是()

A.立即停机后再重新检测配置温度修正值,并对当前落下的丝饼进行质量检验

B.将当前加工的DrIY设定为定重切断后停机,再重新输入温度修正值

C.落几个丝饼做质量检查,如果异常则停机处理,如正常则可继续生产

D.立即停机重新检测配置修正值,对当前产品进行质量确认并追溯前面的产品

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第6题
木司的成型方法--食品包装法,大多以()、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司。

A.马司板

B.糖粉

C.风登糖

D.巧克力

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第7题
只在液体()进行的汽化现象叫蒸发,蒸发在()温度下都能进行。

A.表面

B.内部

C.任何

D.固定

E.一定

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第8题
用高能粒子从某种物质的表面撞击出原子的物理过程叫()。

A.蒸镀

B.离子注入

C.溅射

D.沉积

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第9题
N-亚硝基化合物存在的食品主要有()。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第10题
关于Excel图表的说法,以下叙述正确的是()。

A.柱形图就是条形图

B.方便表示若干对象或成分的比例关系的图称为饼图

C.图表不依赖数据表的数据

D.图表不能移动或删除

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第11题
什么叫蒸气压力(饱和蒸气压)?

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