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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌

酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

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第1题

双链DNA之所以有较高的溶解温度是由于它含有较多的（）

A.嘌呤

B.嘧啶

C.和T

D.和G

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第2题

果实成熟后变甜是由于______的缘故。未成熟的柿子、李子之所以有涩味是由于细胞液内含有______。未成熟的果实

中的酸味主要来自于液泡中的______。

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第3题

铁磁材料之所以有磁化特性，是因为铁磁物质有磁畴结构。()

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第4题

我国传统的咸味调味料是（）

A、酱油

B、食盐

C豆酱

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第5题

酱的制作注意：（)不可反复多次使用。

A.咸味

B.香料

C.卤汁

D.甜味

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第6题

您知道下列哪些食物是高盐的（）

A.酱汁、酱菜、腌肉、鸭蛋等腌制的食品

B.汉堡包、油炸土豆等咸味浓的快餐

C.添加了防腐剂的饮料

D.含钠调味品：味精、鸡精、番茄酱、蛋黄酱、酱油等

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第7题

港式菜调制复合味时，常用海鲜酱替代甜面酱或酱油（）

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第8题

可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐乳的霉菌是（）。

A.曲霉

B.青霉

C.酵母菌

D.黄曲霉

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第9题

鸡腿饭顺序为色拉油，鸡块，照烧酱，海鲜酱油蒜泥水和香菇，老抽（）

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第10题

以下关于优质酱油的错误说法是：()。

A.优质酱油粘稠性较大

B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油

C.优质酱油呈红褐色或棕色

D.优质酱油，有酱香味

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