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港式菜调制复合味时,常用海鲜酱替代甜面酱或酱油()

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第1题
调制酱香味时,主要酱料是甜面酱和()。

A.海鲜酱

B.豆瓣酱

C.芝麻酱

D.香辣酱

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第2题
调制酱香味型的主要酱料为甜面酱和()。

A.芝麻酱

B.香辣酱

C.豆瓣酱

D.海鲜酱

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第3题
江苏菜中的炸虾球应跟用()味碟。

A.番茄酱

B.甜面酱

C.胡椒盐

D.花椒盐

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第4题
调制蒜泥味最适宜的酱油是()。

A.生抽

B.海鲜酱油

C.复制酱油

D.老抽

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第5题
上海素鹅跟配什么汁酱()

A.余均益

B.鸭酱

C.甜面酱

D.酸甜酱

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第6题
深井烧鹅配什么酱料()

A.鸭酱

B.甜面酱

C.番茄酱

D.梅子酱

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第7题
甜面酱以()为主要原料,加食盐经发酵制成的酱状调味料。

A.面粉

B.大豆

C.蚕豆

D.米粉

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第8题
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进展的。

A.根据味型

B.根据具体菜品

C.根据色泽

D.根据加工方法

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第9题
81不有原料形成组合同烹,原料之间的味会互相渗透融合,呈现复合美味,改变原料滋味,还使菜着色彩华丽()
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第10题
中式面点中常用的引进的复合调味品有()等。

A.液态

B.粉状

C.浆菜状

D.液态、粉状、浆菜状

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第11题
基础味型是最常用的调味味型,它可分为单一味和复合味两大类()
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