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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

有关降速干燥阶段物料内水分扩散机理的毛细管理论认为：当水分蒸发时水和固体之间由于（）。

A.浓度差推动力

B.表面张力

C.摩擦力

D.重力，而产生了毛细管力，这种毛细管力是水分由细孔移到固体表面的推动力

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第1题

在降速干燥过程中，物料（）。

A.表面水分汽化速度<内部扩散速度

B.表面温度>湿球温度

C.表面温度>干球温度

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第2题

对应于恒速干燥阶段到降速干燥阶段的转折点的食品水分称为（）。

A.平衡水分

B.第一临界水分

C.第二临界水分

D.中间水分

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第3题

表面的温度等于（），而在干燥的降速阶段物料的温度（）。

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第4题

降速干燥阶段的干燥速率主要决定于（）。

A.物料本身的结构

B.空气湿度

C.空气温度

D.真空度

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第5题

在恒定干燥条件下干燥某物料，当其湿含量由0.33kg/kg干料降至0.09kg/kg干料时，共用了2.52×104s。物料的临界湿含量为0.16kg/kg干料。试求在同样的情况下，将该物料从0.37kg/kg干料降至0.07kg/kg干料时所需要的时间。忽略物料预热阶段所用的时间，已知降速阶段的干燥曲线为直线，已知平衡含水量为0.05kg/kg干料。

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第6题

对流干燥过程恒速干燥阶段，液体的蒸发速率与（）有关；降速干燥阶段，液体的蒸发速率与（）有关。

A.A$被干燥固体性质

B.B$干燥介质的流量

C.C$干燥介质的流量、性质

D.D$都有关

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第7题

一种粒状不溶性物料放在0.61m×0.61m的盘内进行干燥，物料厚度为25.4mm。干燥是在恒速阶段进行的，侧面和底部与空气隔绝。空气以3.05m/s的速度平行流过顶部的干燥表面，其干球温度是60℃，湿球温度是29.4℃。盘内共放有11.3kg干固物，湿物料的含水量为0.35kg水/kg干固物，在恒速干燥阶段要求干燥到含水量为0.22（干基）。1。计算干燥速率与所需的干燥时间；2。如果物料厚度增加到44.5mm，计算所需的干燥时间。（α=0.0204u0.8，W/m2·K）。

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第8题

干燥操作过程中，物料内部的水分扩散有几种形式？

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第9题

恒速干燥阶段与降速干燥阶段，那一阶段先发生（)

A.恒速干燥阶段

B.降速干燥阶段

C.同时发生

D.只有一种会发生

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第10题

什么样的情况是降速干燥阶段？

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第11题

干燥过程中温度上升对恒速干燥阶段和降速干燥阶段的影响分别为（）。

A.都增加

B.都减少

C.增加减少

D.减少增加

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