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第1题
以下组装正确的是（）
A.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，20克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
B.超级塔可：藤椒鸡排，7克干煸风味酱，15克生菜，15克红椒笋丝，7克干煸风味酱，6只拌酱小龙虾，放入纸袋，放入纸盒
C.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，10克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
D.塔可青年：迷你鸡排，3克干煸风味酱，5克生菜，5克红椒笋丝，3克干煸风味酱，2只拌酱小龙虾，装入纸袋，装入纸盒
第5题
以下关于椒辣牛肉条说法正确是（）
A.圆形牛排改刀18条，每条宽度均匀1.2厘米
B.黑椒牛排130克 素菜粉5克 食用油20克 洋葱40克
C.黑椒牛排130克 荤菜包1包 食用油20克 一号酱8克 洋葱40克
D.调拌盆上称称取牛排条130克（16条）
第7题
下列哪些是正确的拌酱小龙虾配比（）
A.200g沥水后小龙虾+60g干煸风味酱
B.100g沥水后小龙虾+30g干煸风味酱
C.50g沥水后小龙虾+15g干煸风味酱
D.12g沥水后小龙虾+3g干煸风味酱
第8题
超级塔可组装正确的是（）
A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放
B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱
C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方，轻压
D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方
E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱
F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方
第9题
浙江菜的特点是（）。
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细
B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和
