A.圆形牛排改刀18条,每条宽度均匀1.2厘米
B.黑椒牛排130克 素菜粉5克 食用油20克 洋葱40克
C.黑椒牛排130克 荤菜包1包 食用油20克 一号酱8克 洋葱40克
D.调拌盆上称称取牛排条130克(16条)
A.1、确定电磁炉可以正常工作
B.2、每个1/4不锈钢格一次可混合、储存1-4批牛肉丝,每个1/2不锈钢先格一次可混合、储存1-6批牛肉丝
C.3、每次使用前需将牛肉丝搅拌均匀,以免酱料沉积底部影响产品口味,牛肉伴酱可预分装
D.4、每次一个煎炉一个加热板下面只烤取一个嫩牛五方
E.5、若有面饼粘连,需用铲刀小心刮下,避免用力刮铲损坏加热板
A.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油,在烤盘上放入2串已解冻的炭烤鸡腿肉(表面刷油)全炉烤制,烤盘内一次最多烤6串
B.取2个相叠的10寸薄饼烤盘,薄饼烤盘表面刷油在烤盘上放入2串冷冻阿根廷红虾虾串(表面刷油)过全炉,一次最多烤4串阿根廷红虾虾串
C.将已放有扇贝肉的扇贝壳放在烤架上,用汤勺勺舀取一勺芝士撒在扇贝肉上,用蒜香风味酱沿着扇贝肉从外向内呈螺旋状挤酱填满整个扇贝肉(约3.5-4圈),过全炉烤制
D.由于烤炉高度限制,取一个13寸薄饼烤盘,垫上隔油纸,将方形烤盘支架放在隔油纸上方,再放上羊肉串加盖过全炉烘烤
A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量
B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出
C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根
D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤
E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶
F.前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客
A.将腿肉完全浸入酱中,每次最多9片
B.将蘸好酱的腿肉夹出,贴着容壁,左右抖动各5次,放入不锈钢格
C.将腿肉完全浸入酱中,每次最多12片
D.不同时间烤制的腿肉蘸酱后不能放在同一格内
A.双层大脆鸡扒麦满分、椒盐味那么大鸡排、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)
B.双层大脆鸡扒麦满分、苹果派、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)
C.双层大脆鸡扒麦满分、苹果派、椒盐味那么大鸡排、麦乐鸡5块(蜂蜜芥末酱)
A.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,20克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒
B.超级塔可:藤椒鸡排,7克干煸风味酱,15克生菜,15克红椒笋丝,7克干煸风味酱,6只拌酱小龙虾,放入纸袋,放入纸盒
C.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,10克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒
D.塔可青年:迷你鸡排,3克干煸风味酱,5克生菜,5克红椒笋丝,3克干煸风味酱,2只拌酱小龙虾,装入纸袋,装入纸盒