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第1题
以下不属于调味原料的是（)
A.咸味调味品
B.甜味调味品
C.酸味调味品
D.食品添加剂
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第2题
煮制蔬菜时，常常在水中加入盐、柠檬汁、葡萄酒等甜味品，煮后的有时还加入（)等进行调味。
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第3题
蔗糖在面点制作中除可增加甜味外，还具有（）的作用。
A.增加维生素
B.提高营养价值
C.增加矿物质含量
D.调节面坯发酵速度
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第4题
鲜味在味觉的感受中较强，不被甜味、辣味、酸味等压抑。（）
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第5题
四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。（)
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第6题
舌头对各种味最敏感部位的分布是：甜味在舌尖，而苦味在舌根。（)
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第7题
米面制品在口腔内咀嚼时间长时能感觉到甜味是因为有蔗糖产生（）
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第8题
在舌尖容易感觉甜味和咸味，酸味和苦味则在舌后部感觉较为灵敏。（）
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第9题
吃米饭咀嚼的时间久了会产生甜味，这种甜味来自何种物质？（)
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第10题
“阿育吠陀”讲到平衡“卡法”的原则在饮食上建议多摄入（)。
A.甜味、酸味、苦味
B.甜味、咸味、苦味
C.甜味、酸味、咸味
D.辛辣、苦味、涩味
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